Korenie je dušou každej kuchyne. Už tisíce rokov ľudia objavujú jeho čaro – nielen ako prostriedok na dochutenie jedál, ale aj ako liek, dar bohom alebo tovar, kvôli ktorému sa plavili lode cez celý svet. Naše ponímanie chutí sa neustále vyvíja a práve koreniny sú tým mostom medzi jednoduchým jedlom a zážitkom, ktorý si pamätáme navždy. Každé sústo, každý nádych vône dokáže preniesť spomienky do detstva, k exotickým krajinám alebo k rodinným oslavám. Práve preto sme sa rozhodli prinášať koreniny, ktoré nespĺňajú iba základnú funkciu, ale stávajú sa inšpiráciou na každom kroku.
V srdci Európy, kde sa stretávajú tradície západu a východu, sme vytvorili priestor pre milovníkov autentických chutí. Každé zrno, každý lístok a každý kúsok kôry prechádza starostlivým výberom. Nie je nám ľahostajné, odkiaľ korenie pochádza, kto ho pestuje a akou cestou sa k vám dostáva. Preferujeme malých pestovateľov, ktorí sa venujú svojmu remeslu s láskou a rešpektom k pôde. Práve ich ruky dokážu vypestovať šafran s takou intenzitou, že stačí štipka na celý rizoto, alebo vanilku, ktorá voňa prírodným buketom nekonečných nocí na Madagaskare.
Keď otvoríte vrecúško s našimi koreninami, cítite rozdi. Komerčné zmesi často stratia svoje arómy už počas dlhého skladovania v nesprávnych podmienkach. My dbáme na to, aby čerstvosť zostala zachovaná čo najdlhšie. Preto balíme koreniny do špeciálnych vreciek, ktoré chránia pred svetlom a vlhkosťou, a zároveň sú šetrné k planéte. Každá dávka je malovaná s dôrazom na to, aby ste doma otvárali malý poklad plný príbehov.
Premýšľali ste niekedy nad tým, prečo niektoré jedlá z reštaurácií chutia tak výnimočne? Často je odpoveď jednoduchá – šéfkuchári používajú koreniny, o ktorých bežný spotrebiteľ ani nevie. Rímska rasca, ktorá dodá hĺbku kapustovým jedlám. Asafoetida, ktorá v indickej kuchyni nahrádza cesnak a cibuľu, no s jemnejším nádychom. Sumac s citrónovou kyslosťou, ktorá rozžiari šaláty. Alebo čierny kardamón s dymovou arómou, bez ktorého sa nezaobíde žiadne autentické karí. My vám prinášame práve tieto kúsky, aby ste sa aj vy mohli stať domácim majstrom chutí.
Okrem exotických druhov však nezabúdame ani na to, čo je nám blízke. Domáca paprika, ktorá voňa údenou čerešňou, cesnak sušený tak jemne, že si zachováva svoju pálivosť, alebo bobkový list z ekologických plantáží, ktorý má výraznejšiu silu ako ten z bežného obchodu. Všetky tieto suroviny sa dajú kombinovať tisíckami spôsobov. A práve to je na varení najkrajšie – nikdy neexistuje len jedna správna cesta.
Mnohí z nás sa boja experimentovať. Zvykli sme si na soľ, korenie a možno ešte papriku. Ale svet chutí je oveľa pestrejší. Viete, že existuje korenie, ktoré chutí ako chlieb s maslom? Je to takzvaný hognut, ktorý používajú domorodci v Ázii. Alebo ružové bobule, ktoré pripomínajú borievku, no s jemnejšou sladkosťou? Práve tieto objavy robia varenie dobrodružstvom. A my vám chceme byť pri tom verným spoločníkom.
Preto na našej stránke nájdete nielen samotné koreniny, ale aj inšpiráciu, ako s nimi pracovať. Nie každé korenie sa hodí do všetkých jedál. Šafran miluje pomalé varenie, zatiaľ čo bazalka si pýča čerstvosť až na záver. Celý koriander rozvonia až po zahriatí na suchej panvici a mletá škorica dokáže zázraky nielen v sladkom pečení, ale aj v marockých taginoch. Toto všetko sa učíme spolu s vami, pretože aj my sme na začiatku svojej korenistej cesty poznali len zlomok z toho, čo ponúka matka príroda.
Zároveň myslíme na to, aby bol nákup pohodlný a rýchly. Korenie by malo byť dostupné každému, kto túži po zmene na svojom tanieri. Preto ponúkame rôzne veľkosti balení – na vyskúšanie, do domácej zásoby, ale aj vo väčších dávkach pre nadšencov, ktorí varia pre celú rodinu. Každé balenie je označené dátumom balenia, aby ste mali istotu, že dostávate to najlepšie. A ak si nie ste istí, ktoré korenie sa hodí k akému jedlu, pripravili sme pre vás množstvo tipov, ktoré vám otvoria oči.
Okrem individuality korenín dbáme aj na ich spracovanie. Mnohé druhy predávame v celom stave, pretože práve čerstvé mletie tesne pred použitím uvoľní tie najintenzívnejšie arómy. Celé badiánske hviezdičky, kardamónové tobolky, vanilkové struky plné drobných semienok – to všetko si môžete rozomlieť doma v mažiari alebo mlynčeku. Je to jednoduchý spôsob, ako posunúť vaše varenie na vyššiu úroveň. A ten pocit, keď si sami pripravíte zmes na grilované mäso alebo na vianočné pečivo, je nenahraditeľný.
Veríme, že jedlo nie je len palivo. Je to chvíľa pokoja, radosť z tvorby, spôsob, ako povedať niekomu, že nám na ňom záleží. Práve varenie s kvalitnými surovinami dokáže spojiť ľudí okolo stola bez toho, aby potrebovali mnoho slov. Stačí malá vôňa škorice v jablkovom závine, nádych rozmarínu v pečených zemiakoch alebo štipka chilli v čokoládovom dezorte. Tieto momenty sú tým pravým bohatstvom. A my sme tu preto, aby sme vám ich pomohli vytvárať.
